苦艾酒的饮用常识

时间:2024-01-23 05:04

常被称为“绿仙子”的苦艾酒,由于高抗油性和高油浓缩性,饮用者经常会在一服酒中加入三分到五分的冰水,这样可以使酒变得阴沉;这样的冰水还有溶解糖减轻苦味的作用。 
这种饮酒前的准备是体验苦艾酒的重要措施,甚至已经形成了一种仪式,较好还用一种开槽的苦艾酒勺子或装备来饮用。苦艾酒的味道有点像茴芹味的利口酒,带着轻制的苦味和更复杂的味道,因为加入了多种草药。
酒吧的苦艾酒
以前,在酒吧,你点了苦艾酒,服务员会给你一剂苦艾酒,一个盛有冰水的玻璃瓶以及另附的糖块,顾客会使用自己的玻璃杯来品尝。
随着苦艾酒越来越享有度,人们开始使用一种苦艾酒饮水器,饮水器上是一个很大的冰水罐子,需要手动让冰水流下。饮水器可以提供给许多顾客饮用,顾客也可以借使用饮水器来广泛交友。
许多酒吧所提供的苦艾酒是装在普通玻璃杯中的,但也会备有许多苦艾酒酒杯,酒杯有许多特征,如标有剂量线、酒杯底部像泡一样隆起等,这些主要是为了标示苦艾酒所倒数量。一剂苦艾酒大约一液盎司(约30毫升),大多数的酒杯都使用一剂的标准,不过一些食客使用的更多,大约1又1/2液盎司(45毫升)。
除了将水通过糖块倒入杯中再饮用的方法之外,苦艾酒在美国和英国经常作为一种鸡尾酒原料来饮用。
“波希米亚”饮法
现在苦艾酒较为常用的饮法是“波希米亚”饮法。饮用前要在玻璃杯上放置一支的开槽匙,再将苦艾酒通过匙倒入杯中。有时还会在匙的凹处放上一块糖,将冰水倒在或滴在糖上,通过匙进入杯中,直到冰水与苦艾酒的稀释比例在3:1到5:1之间。
加水冲淡后,一杯苦艾酒就成为含有非常温和的茴芹味、可供你细细品尝的清爽饮料,禁不住引起对法国南部漫长夏日时光的憧憬与回忆。应避免不掺水直接饮用,因为苦艾酒在冲淡调兑前味道非常浓烈且不可口。
在这一过程中,茴芹、茴香和八角等主要成分由于在水中不可溶解,悬浮在溶液中,看上去就像一杯混浊的饮料,而这种混浊的乳白色饮料就被称为thelouche。准备过程中,加水是很重要的,这样会使苦艾酒更具有茴芹的原汁原味,感觉像药草“开花”一样。
对很多人来说,一杯优质的苦艾酒是不加糖的,但可以根据口味不同添加些糖,同时也会使饮料的味道更浓。不过大多数瑞士的苦艾酒是不加糖的。
还有一种比较的饮用方式就是把苦艾酒倒在方糖上面,将糖汁点燃并让其燃烧,使其冒泡,并变成褐色焦糖,将融化的糖汁倒入盛着苦艾酒的杯中并且搅拌。如果杯中还在燃烧将其熄灭,按照酒水1:2的比例倒入矿泉水饮用。

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